简历详情

沈阳工业大学

2000年9月-2004年7月 大专

厨师长

2025年2月-2025年5月 大连钧大教育

主要负责该食堂前期筹建运营工作。
一、厨房全面管理
负责厨房的全面管理工作，包括菜品研发、烹饪技术指导、成本控制及厨房卫生管理等。根据季节变化和师生口味需求，定期调整菜单，确保菜品的多样性和时令性。
二、食材采购与验收
 监督食材的采购与使用，确保食材新鲜、安全，符合食品安全标准。
对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节。
三、团队管理与培训
培训并指导其他厨师提升烹饪技能，定期组织技术学习和培训。
 合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。
四、菜品质量控制
亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。
认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。督导厨师正确使用、保藏食品原材料，按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
五、成本控制与财务管理
 加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正，降低损耗。
-负责签发原料采购领货签单，督导厨房每日做好鲜活原料入厨验收。
六、沟通与协调，与学校管理层、采购部门、师生等保持良

韩餐厨师

2024年11月-2025年1月 大连瑞诗酒店

负责韩餐出品，菜品创新，成本核算，质量控制。

厨师长

2024年7月-2024年10月 明喆集团

负责后厨全面运营管理。
1. 厨房管理：负责厨房的日常运营和管理，确保厨房工作有序、高效进行。这包括监督厨房员工的工作表现，确保厨房环境整洁，以及设备、用具的维护保养。
2. 菜品质量控制：制定和监督执行菜品制作标准，确保出品的菜品在口味、色泽、摆盘等方面达到既定的质量要求。同时，根据客人的反馈和市场需求，不断调整和优化菜品。
3. 成本控制：负责厨房的成本核算和控制，包括食材的采购、储存、使用等环节，以确保厨房运营的经济性和效益性。
4. 菜品研发：根据餐厅的定位和市场需求，组织研发团队进行新菜品的开发和试制，以满足客人的不同口味需求。
5. 人员培训：负责厨房员工的招聘、培训和考核工作，提升员工的技能水平和职业素养，确保厨房团队的整体素质。
6. 安全管理：严格执行食品安全卫生规范，确保厨房的食品安全。同时，加强厨房的防火、防盗等安全管理工作，确保厨房的安全生产。
7. 沟通协调：与餐厅前厅、采购、财务和甲方等部门保持良好的沟通协调关系，确保厨房工作与其他部门工作的顺畅衔接。

食堂主管

2016年5月-2024年5月 盘锦光正实验学校

负责食堂的经营管理；
1. 制定食堂经营计划：根据员工的需求和公司的预算，制定食堂的经营计划，包括菜单设计、价格定位、服务方式等。
2. 采购食材和物资：负责食堂所需食材和物资的采购，确保食材的新鲜度和质量，以及物资的充足和及时供应。
3. 安排食堂工作人员：根据食堂经营计划，安排食堂工作人员的工作时间和任务，确保食堂的正常运营。
4. 监督食堂卫生和安全：负责监督食堂的卫生和安全，确保食堂的卫生条件符合相关法规和标准，以及食品的安全和质量。
5. 管理食堂财务：负责食堂的财务管理，包括成本控制、收入管理、财务报表等。
6. 与师生家长的沟通：与师生家长保持良好的沟通，了解师生家长的需求和反馈，及时调整食堂经营计划和服务方式。
7. 持续改进：不断改进食堂的服务质量和经营水平，提全校师生的满意度和公司的形象。
8.对外沟通：和外界相关部门及时沟通，积极响应各部门下达的工作指标。